Aplastar bien las presas de pollo (entre 2 hojas de papel film), cortar las bananas a lo largo y envolver cada mitad en una lonja de panceta, colocar sobre el pollo, arrollar y cerrar con escarbadientes, pasar por harina y dorar de ambos lados, agregar los condimentos, el vino y el azúcar y cocinar unos 15 o 20 minutos. Tener listo en una fuente arroz blanco, bañar con el fondo de cocción y colocar encima las pechugas. Si el jugo de la cocción resultara muy flojo espesar con una cucharadita de almidón de maíz disuelto en vino.