Mezclar la mostaza con los arándanos, la nata líquida y el vino blanco.
Salpimentar el lomo de cerdo y colocarlo sobre una fuente resistente al calor, previamente untada con aceite.
Untar el lomo con la salsa de mostaza y arándanos y verter en la fuente la mitad del agua caliente.
Introducir la fuente en el horno, precalentado a 200 centígrados y cocer el lomo durante 1 hora, dándole la vuelta cada 15 minutos.
Transcurrida la hora, cubrir el lomo con una lámina de papel de aluminio y continuar la cocción durante 20 minutos más.
Retirar la bandeja del horno y dejar reposar la carne 30 minutos.
Después, retirarla de la fuente y cortarla en rodajas.
Añadir a la fuente, el resto del de hirviendo, introducirla de nuevo en el horno y cocer unos 15 minutos más, rascando los jugos adheridos al fondo de la fuente para homogeneizar la salsa.
Pasar la salsa por el colador chino, salpimentarla y rociarla sobre las rodajas de lomo.
Acompañar con castañas asadas peladas y brócoli hervido.