Poner a calentar la leche, menos un vasito. Añadir el azúcar, la vainilla azucarada, la cáscara de limón y la canela. Cuando empiece a hervir incorporar el resto de la leche, en la que ya hemos diluido la maicena. Remover durante dos minutos constantemente para no hacer grumos. Añadir la yema y la mantequilla, mezclar bien y dejarlo enfriar.
Montar la nata.
Se pone el ron en un bol pequeño con el azúcar y un poco de agua, esto es para mojar los bizcochos.
En una cazuela de barro se pone una capa de nata, otra de bizcochos mojados en el ron, poner encima una capa de la crema pastelera y se termina bañando la superficie con caramelo.
Se deja reposar una seis horas. Servir frío.