Hervir todos los ingredientes, excepto las gambas, durante unos 2 minutos. Añadir las gambas y cocerlas durante 2 ó 3 minutos hasta que estén rosadas. Quitar las gambas en seguida con una espumadera para que se enfríen y no queden pasadas. Pasar a tarros calientes y a la nevera durante 48 horas. Servir frías.