- Para la masa
- 1 kg. de patatas harinosas
- 300 gr. de harina
- 1 huevo
- Nuez moscada
- Sal
- Para la salsa los italianos suelen hacerla con gorgonzola, fontina,
- mascarpone y parmesano
- 30 gr. de queso azul Roquefort, Cabrales..
- 30 gr. de gruyere o Enmental
- 30 gr. de mozarella
- 30 gr. de un manchego semicurado
- 200 cc. de crema de leche
Receta de Gnocchis con salsa de cuatro quesos
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Italia / Platos fuertes / Papas / Pastas
Ingredientes para preparar Gnocchis con salsa de cuatro quesos
Preparacion de Gnocchis con salsa de cuatro quesos
Hervir las patatas. Pelar y reducir a puré. Sobre una superficie de trabajo enharinada poner el puré. Mezclar con la sal y la nuez moscada. Añadir el huevo y la harina en forma de lluvia. Trabajar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos. Hacer con la masa unas tiras largas del grosor del dedo pulgar y cortar en trozos de 2,5 cm. Enharinarlos.
Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las púas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando a la vez ligeramente con el pulgar. Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Retirar con espumadera cuando floten. Secar.
Para hacer la salsa, calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y rallar por encima los 4 quesos.
Remover con una espatula hasta que se funda todo. Añadir por encima de los Ñoquis.
Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las púas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando a la vez ligeramente con el pulgar. Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Retirar con espumadera cuando floten. Secar.
Para hacer la salsa, calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y rallar por encima los 4 quesos.
Remover con una espatula hasta que se funda todo. Añadir por encima de los Ñoquis.
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