Preparar el caldo de pescado. Freír la ñora y picarla junto el ajo, las almendras y el perejil.
En el aceite de freír la ñora, freír la cebolla cortada a trocitos pequeños, cuando esté blanda añadir el emperador y los mariscos y reservar. Añadir los mejillones y cuando se abran sacar y reservar. Añadir el picadillo que se había preparado, el caldo, la pebrella o el romero y sazonar.
Dejar hervir unos minutos y agregar la torta de gazpacho desmenuzada.
A medio cocer disponer en la paella el emperador, los mariscos y los mejillones sin su concha que habíamos reservado. Debe quedar un caldo meloso, ni demasiado caldo, ni muy seco.