Se lava el chile ancho y se desflema, cambiándole 3 veces el agua, se muele junto con las natas, ajo, cebolla y sal; en esta salsa se va metiendo las tortillas y se van friendo.
Cuando están medio doraditas, se les pone, a unas la carne de puerco deshebrada y a la papa picada; se doblan en forma de pañuelo, y se colocan en un platón adornándolas con hojitas de lechuga y rabanitos.