Moler el diente de ajo con medio paquete de perejil, sal, pimienta en grano o en polvo y un poco de pimiento seco.
Limpiar el pescado, cortar por 3 o 4 partes e introducir el relleno preparado.
Calentar el aceite en una olla, verter la cebolla, sal, y tomate diluido en un poco de agua, 2 minutos después introducir el pescado y dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos.
Añadir un litro y medio de agua y las verduras peladas, dejar cocer durante una hora, una vez que las verduras están cocidas, retirarlas con el pescado y un poco de salsa. En el líquido que queda, verter el arroz limpio, cubrir y dejar cocer durante 15 minutos.
Servir el arroz en un plato caliente, acompañado de las verduras y el pescado.