Macerar las piezas de cabrito untadas con el ajo y sal. Verter el vino y dejar reposar en refrigeración juntos con las hierbas durante una noche.
Escurrir y sellar las piezas en una sartén caliente. Retirar y colocar en una charola. Hornear a 180 grados centígrados junto con los frutos durante una hora 30 minutos. Durante la cocción bañar con el caldo y un poco de vino.