En una besuguera, se rehoga muy ligeramente la cebolla y el pimiento picado en juliana. Una vez rehogado, se cubre con las patatas cortadas en rodajas finas y se sazona todo con sal. Se coloca encima el besugo. Se le hacen unas incisiones con un cuchillo y se le introducen medias lunas de limón.
Se mete en el horno. Cuando esté el besugo a medio asar, se moja con el vino blanco y algo de caldo de pescado. Se deja terminar de asar. Se presenta en la misma besuguera.