Batir las claras y agregarles la vainilla; incorporar la mitad del azúcar, poco a poco, y continuar batiendo hasta que se formen picos duros.

Revolver la cocoa con el azúcar y, despacio, envolverlas con las claras; y después, envolver la nuez a la mezcla.

Rociar una charola de galletas con el spray antiadherente y colocar bolitas de la mezcla con una cuchara; hornearlas a 150 grados centígrados por 20 minutos o hasta que estén cocidas.