En un recipiente con abundante agua hirviendo y un chorrito de aceite, se cuecen los fideos durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo se escurren la pasta, sin pasarla bajo el agua, y se reserva.
En una cazuela de barro, se agrega el vasito de aceite y cuando esté caliente se añaden las costillejas y la cebolla muy picadita.
Mientras, pelamos y picamos los tomates y, cuando el contenido de la cazuela se ponga doradito, los incorporamos junto con una pizca de azúcar. Se dejará a fuego lento durante 15 minutos. Una vez agotado el tiempo, se regará el guiso con el caldo de ave y a los 3 minutos se añadirán los fideos cocidos.
Por otro lado se mezcla la mantequilla y el queso. Esta mezcla se pasa a la cazuela, donde se remueve, y se deja que hierva otros 3 minutos.