Lavar y secar bien con un paño las hojas. Preparar una bandeja con papel de cocina absorbente.

En un plato mezclar azúcar y canela. Debe predominar el azúcar.

Preparar la masa una media hora antes para dejarla reposar. Echar en un bol leche, huevos, levadura. Mezclar bien. Ir añadiendo harina y batir hasta que la masa esté preparada.

Poner a calentar en una sartén profunda aceite abundante. Cuando esté caliente ni flojo, ni fuerte, introducir las hojas de limonero en la masa e ir echándolas en la sartén. Cuando estén doradas ir pasándolas a la bandeja que hemos preparado con papel absorbente.

Rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela e ir dejándolas en una bandeja, donde las serviremos colocándolas con los rabitos hacia arriba.