Batir el queso roquefort, los quesitos, el coñac, la mantequilla y la pimienta.
Extiende esta mezcla sobre un rectángulo de papel de aluminio y enróllalo presionándolo bien.
Déjalo en el refrigerador durante dos horas. Desenvuélvelo y pásalo por las nueces picadas de forma que quede enteramente cubierto. Córtalo en discos gruesos y sírvelos sobre galletas saladas o biscotes.