- 250 g de almendras crudas
- 2 dientes de ajo pelados
- 150 g de miga de pan
- 500 g de uva moscatel
- 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
- 1 litro de agua muy fría
Ingredientes para preparar Ajo blanco con uvas
Preparacion de Ajo blanco con uvas
Escaldar las almendras dos minutos en agua hirviendo para que salte la piel.
Escurrirlas y pelarlas ayudándose con un paño limpio. Pelar las uvas y quitarles las semillas.
Machacar en el mortero o en la batidora la almendras, los ajos, la miga de pan y la sal. Trabajar poco a poco con la maza, añadiéndole aceite en hilillo fino hasta conseguir una emulsión espesa.
Agregar el vinagre, seguir trabajando un poco más y añadir el agua fría.
Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.
Cuando se vaya a sacar a la mesa, probar, rectificar si es necesario de sal y vinagre, añadir las uvas y servir muy frío.
Escurrirlas y pelarlas ayudándose con un paño limpio. Pelar las uvas y quitarles las semillas.
Machacar en el mortero o en la batidora la almendras, los ajos, la miga de pan y la sal. Trabajar poco a poco con la maza, añadiéndole aceite en hilillo fino hasta conseguir una emulsión espesa.
Agregar el vinagre, seguir trabajando un poco más y añadir el agua fría.
Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.
Cuando se vaya a sacar a la mesa, probar, rectificar si es necesario de sal y vinagre, añadir las uvas y servir muy frío.
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