VISTOS RECIENTEMENTE
Manzanas
En la actualidad, lamentablemente, las variedades de manzanas se van haciendo cada vez más reducidas; aunque en huertos y viveros se cultivan .miles de manzanas diferentes, son muy pocas las que llegan a ser cultivadas con fines comerciales, ya que para esto la fruta debe conservarse bien y ser resistente a las enfermedades y al transporte. De las 7000 variedades que se conocen sólo se comercializan seriamente unas cincuenta.
Es una pena que así sea, ya que hay tantas variedades aromáticas, hoy pasadas de moda, que vale la pena cultivar. Si en otoño se hacen pesquisas por las tiendas del campo se podrán encontrar variedades interesantes, que vale la pena probar. Las manzanas que se venden como caídas del árbol pueden ser una excelente compra, y son perfectas para cocinar, ya que al no estar aún maduras contienen mucho ácido, esencial para el sabor de pasteles y tarta de manzana.
Las mejores para comer son las que conservan cierta acidez incluso completamente maduras, y son de sabor suave y textura firme y jugosa. Las conocidas como reinetas, con su piel dorada, son especialmente buenas.
