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Limburger

Limburger

Este queso puede venir en forma de un rollo acanalado horizontalmente o como un disco pequeño; es de corteza pálida y húmeda y tiene un olor agobiante. Se come con pan de payés y para disfrutar de él hay que haberlo comido varias veces. Bel paese Es la marca de fábrica de un queso blando, de color crema, del que existen muchas variaciones en Italia según las localidades y las fábricas. Es suave y tierno. Tomines Es el nombre de familia de gran cantidad de quesos artesanales, hechos con leche de vaca, cabra u oveja y presentados en casi cualquier forma. Los tommes proceden de Saboya. El tomme au marc tiene un revestimiento de marc, orujo de uva fermentado, hecho con los restos de piel y semillas de uvas que quedan en el proceso de la elaboración del vino, que le da su sabor característico, en tanto que el tomme de Savoie sabe a nueces. Saint Nectaire Queso montañés procedente de Auvergne, redondo y plano, de corteza oscura e interior blando, sin ser cremoso, y de color pajizo. De aroma y sabor ligeros y agradables. Époisses Queso de leche de vaca, sumamente oloroso y originario de Borgoña. De forma cilíndrica, es rojizo por fuera y por dentro blando, húmedo y cremoso, con un fuerte sabor. Tradicionalmente, se hace madurar en salmuera y orujo. Soumaintrain Como el époisses, este queso redondo y plano procede de Borgoña. Es semiblando, tiene una corteza pegajosa de color marrón rojizo, de olor y sabor fuerte. Ghaource Es un queso pequeño, blanco, de corteza mohosa y aspecto suntuoso que puede dar una nota de frescura a una comida pesada. Tiene un sabor frutal, levemente ácido, y es de consistencia más aterciopelada que cremosa.