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Gruyere
Es un queso suizo hecho con leche de vaca, que tiene una corteza bastante lisa. De color marfileño y con agujeros pequeños y muy espaciados, debe tener una superficie más cerosa que aterciopelada. Debido a la perfección con que funde, es ingrediente principal de la clásica fondue de queso, y se suele servir después de las comidas con uvas, higos o peras. Comté Hecho en el Franco Condado, es pariente próximo del Gruyere. Los mejores quesos del consorcio quesero del Franco Condado, Saboya y Jura se hacen en las fruitiéres, lecherías artesanales donde los granjeros llevan la leche, se pueden identificar por una placa oval, de color verde, estampada en el exterior de la pieza entera. Es frecuente que estos quesos no tengan ningún agujero, se dejan madurar en el Franco Condado.
