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Receta de Trucha frita

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Japón / Platos fuertes / Trucha / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Trucha frita

  • 4 truchas.
  • 1/2 rábano blanco (daikon).
  • 1 limón.
  • 200 c.c. de caldo de bonito (dashi).
  • 1 cucharadita de sal.
  • 50 g de harina.
  • 2 cucharadas de salsa de soja japonesa.
  • 2 cucharaditas de mirin.

Preparacion de Trucha frita

Limpiamos las truchas bajo el grifo. Las raspamos y les cortamos las branquias. Luego las secamos con papel de cocina absorbente.

Pelamos el rábano blanco y lo rallamos.

Hemos de practicar tres cortes por cara en las truchas. Las pasamos por harina y las sacudimos para desprender el exceso. Freímos las truchas bien durante unos siete minutos o el tiempo que requiera su tamaño.

Aparte, ponemos en un cazo el caldo de bonito, el mirin, la salsa de soja y lo salamos un tanto. Lo ponemos a fuego vivo y lo reducimos al mínimo cuando rampa a hervir; dejamos que cueza aún durante cinco minutos. Repartimos la salsa en cuatro cuencos pequeños

Cortamos el limón en cuatro gajos y lo servimos como guarnición en los platos donde coloquemos las truchas. Lo acompañamos de un poco de ralladura de rábano blanco.

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