- 2 Libras (1 kg.) de menudo de res (callos gruesos)
- ½ Cucharadita de bicarbonato
- 1 Libra (500 gr.) de longaniza, picada en trozos
- 3 Tallos de cebolla larga, picada fina
- 4 Dientes de ajo, picados finos
- 2 Tazas de arroz seco
- 1 Taza de garbanzos cocidos
- 1/2 Libra (250 gr.) de papas, peladas, cocidas y picadas en cuadritos pequeños
- 4 Huevos, batidos
- 2 Cucharadas de aceite
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1/2 Cucharadita de orégano, molido
Receta de Torta de menudo (tunja, boyacá) colombia
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Ingredientes para preparar Torta de menudo (tunja, boyacá) colombia
Preparacion de Torta de menudo (tunja, boyacá) colombia
Se cocina el menudo con muy poco agua y bicarbonato en una olla a presión por 50 minutos. Se saca y se pica en cuadritos pequeños. Se calienta el aceite y se fríe la longaniza, se añade la mantequilla y se sofríen el mundo, la cebolla y los ajos, luego se añaden los garbanzos, las papas, se incorpora el arroz, con la sal, pimienta, cominos y el orégano. Se mezcla todo bien y se baña con el batido de huevos. Se vierte todo en un molde previamente enmantequillado y se lleva al horno precalentado a 300º por 25 minutos. Se adorna con tajadas de huevo duro y se sirve muy caliente.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Torta de menudo (tunja, boyacá) Colombia, receta por Eva
Gracias muy clara la explicaciones .me gustaría otra receta de los callos a la madrileña.
Debe quedar deliciosa, voy a tratar de hacerla.
Más que comentario quiero preguntar la papa en cuadros debe estar precocido.
La olla a presion SIEMPRE se pone a fuego medio. Cocinan mejor los alimentos y NO SE CORRE EL RIESGO DE EXPLOTAR.
Se demora un triz mas pero es SUPER SEGURO.
Se puede preparar sin horno ?.....Gracias
Todo rsta muy bien prro yengo rntendodo que np se puedr cocinar con bicarbonsto en la olla a presion, pues se puede estallar
Gracias, excelente la explicaciòn, siempre he querido aprender a preparar esta torta
Hola quisiera sabwr si en latorta dw menudo el arroz va precocido o lo agrego crudo a la preparacion. Gracias
Si señora el arroz va precocido todos los ingredientes
Mi abuelita preparaba esta torta en Sogamoso hace setenta años con mangos. Se incorporan a la torta ö se adornan alrededor cocidos? Gracias.oswaldo
su receta me parece fabulosa, le agradecere si me cuenta que pasa si se cocina el menudo con los garbanzos o si es mejor cocinarlos por separado, de todas maneras voy a probar su preparacion
Gracias por su reseta voy a practcar su preparacion graciad
Otra duda; la papa debe estar cocida? Gracias.
Hace rato estaba buscando la receta de la torta de menudo, aunque prefiero usar arveja en garbanzo; ésta debe ir también pre-cocida pero, es importante señalar la temperatura si es grados Centígrados o Fahrenheit. Gracias por su colaboración.
Es una de las recetas prefieras que se hacen en la casa es deliciosa la recomiendo
AGRADECIENDO MUCHO ESTA RECETA, ADEMAS SUS EXPLICACIONES SON MUY CLARAS Y SE VE EL ORDEN QUE LLEVA, LES DESEO MUCHOS EXITOS. SI ES POSIBLE ME AGRADARIA QUE ME SUBCRIBIERA PARA PODER DISFRUTAR EN CASA ESTAS RECETAS FABULOSAS. NUEVAMENTE MIL GRACIAS. MERCY