Se calienta el aceite y la mantequilla mezclados, donde se sofríen los trozos de ternero, se les añade el hogo y se deja cocinar por 10 minutos. Luego se le vierte la chicha y se deja conservar a fuego lento por 30 minutos; la carne debe quedar tierna y salsa espesa.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez