Hornea los círculos de hojaldre, pinchados con un tenedor, hasta que estén crujientes.
Aparte, prepara la crema pastelera mezclando en un bol la harina, el azúcar, el huevo y las yemas con un poco de leche fría. El resto de la leche con la vainilla la pones a calentar hasta que hierva.
A continuación, mezclas la leche con el resto de la mezcla, calienta removiendo sin que híerva hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Coloca sobre cada círculo de hojaldre una o dos cucharadas de crema pastelera fría y encima media pera descorazonada y cortada en láminas. Espolvorea con azúcar y gratina en el horno hasta que se caramelice el azúcar.
Para servir, cubre el fondo del plato con las natillas bien frías y coloca encima la tartaleta. Puedes decorar con unas fresas.