un pellizco de vainilla. un poco de aceite fino. En un plato sopero se pone el agua, el ron y las 3 cucharadas de azúcar. Se mezclan bien. Se unta una flanera con el aceite fino, escurriendo lo que sobra. Se mojan rápidamente las soletillas en el plato y se colocan en el fondo y por las paredes de la flanera. Esto debe ser rápido para que las soletillas no se ablanden. Se cortan con un cuchillo los trozos de soletilla que sobresalgan de la flanera. Preparación del relleno: En un cazo se pondrán a derretir los 100 gr. de chocolate con un poco de agua a fuego mediano. En una ensaladera se echa el puré de castañas, se añade el chocolate ya templado, la mantequilla, la cucharada de azúcar, la vainilla y, por último, la nata. Bien mezclado esto, se vierte la mitad en la flanera. Se pone una capa de soletillas, mojadas como las anteriores, después la otra mitad de la crema, y se cierra con una capa de soletillas ligeramente remojadas. Se pone un papel de plata y una tapadera un poco más pequeña que la flanera y, encima, unos pesos ligeros. Se mete en la nevera. Al ir a servir, se pasa un cuchillo de punta redonda todo alrededor del molde y se vuelca en una fuente. Se puede adornar con nata o cubrir con natillas: un pellizco de vainilla. Se procede según la receta 1.032. Se hacen con unas horas de anticipación para que estén frías, metiéndolas para esto en la nevera. Tarta de puré de castañas sencilla (6 personas) Unas 35 soletillas (más bien firmes) un pellizco de sal. Se unta una flanera (de 16 a 18 cm. de diámetro) con aceite fino y se escurre muy bien. Se pone en un plato sopero la mitad del ron y del azúcar y agua bastante. Se mueve bien y se mojan muy ligeramente las soletillas en este caldo. Se colocan en el fondo de la flanera y, cortándoles un lado de las puntas redondas, se colocan todo alrededor de la flanera. Se baten muy firmes las claras (con un pellizco de sal) y se mezclan con el puré de castañas. Se vierte la mitad en el molde. Se vuelven a mojar unas soletillas, que se colocan encima de la crema. Se hace el resto de líquido, agua, azúcar y ron para las soletillas restantes. Se pone la segunda mitad de la crema y se termina con una capa de soletillas poco mojadas. Se coloca un papel untado de aceite o un papel de plata y encima una tapadera ligeramente más pequeña que el molde, con el fin de que entre un poco. Se pone algún peso ligero sobre la tapadera para que apriete un poco, y se mete en la nevera por lo menos unas 6 a 8 horas antes de servir el postre. Si se puede, mejor se prepara la víspera. Para desmoldarlo, se quita el papel de plata, se pasa un cuchillo de punta alrededor de la flanera y luego se vuelca. Se sirve adornado con nata, que lo cubra, o con natillas. Se procede según la receta 1.032. Se hacen con unas horas de anticipación para que estén frías, metiéndolas para esto en la nevera. Natillas: Procédase como está explicado en la receta 1.032.