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Receta de Tagliatelle con albóndigas en salsa de tomates

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Plato fuerte almuerzo-cena / Pastas

receta Tagliatelle  con albóndigas en salsa de tomates
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Tagliatelle con albóndigas en salsa de tomates

  • Para las albóndigas:
  • ½ cebolla roja picada finamente
  • 3 cucharadas de orégano fresco
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de carne de res molida
  • ¼ taza de miga de pan

  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 zanahoria en cubos
  • ½ pimentón rojo en cubos
  • 5 tomates cortados en trozos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 3 hojas de laurel
  • ½ taza de agua
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada finamente
  • Sal y pimienta

  • Para la pasta:
  • ½ paquete de Tagliatelle
  • ½ taza de queso parmesano

Preparacion de Tagliatelle con albóndigas en salsa de tomates

1. Para las alb¢ndigas: En un recipiente mezclar la cebolla, el orégano, sal, pimienta, carne molida y miga de pan. Amasar y armar bolitas de 2 cent¡metros de di metro. Reservar en la nevera cubiertas con film pl stico.

2. Para la salsa: En una olla mediana sofre¡r la cebolla con el aceite de oliva por 2 minutos hasta que esté transparente y tierna. Adicionar los trozos de tomate, piment¢n, zanahoria, azúcar, pasta de tomate, laurel, una pizca de sal y pimienta. Sofreír a fuego medio hasta que todo esté suave, por 2 minutos aproximadamente. Luego agregar el agua y cocinar por 5 minutos más. Retirar las hojas de laurel y licuar para volver un puré.

3. Devolver al fuego, si tiene una textura espesa agregar las alb¢ndigas, de lo contrario hervir por 5 minutos para que espese. Cocinar las albóndigas por 5 minutos m s en la salsa.

3. Cocinar los Tagliatelle en dos litros de agua con una cucharada de sal, revolviendo ocasionalmente para evitar que se adhieran. Al cabo de 8 minutos escurrir y servir calientes con las albóndigas y la salsa, espolvorear con queso parmesano rallado y albahaca.


Notas

A diferencia de otras recetas de albóndigas donde se fríen antes de agregarlas a la salsa, esta preparación opta por cocinarlas dentro de la misma, creando un plato menos calórico y transmitiendo todo el sabor de la carne a la salsa, logrando un excelente resultado.

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