Cortamos las pechugas de pollo en trocitos regulares junto con el resto de verduras incluyendo un trocito de chile.
En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las verduras todas juntas, con un poco de sal.
A continuación añadimos los trozos de pechuga hasta que estén cocinadas. Damos un toque de picante con un cachito de chile.
Rellenamos las tortitas de maíz y servimos con una salsa de tomate ligeramente picante.