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Receta de Spaguetti putanesca

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Italia / Platos fuertes / Penne / Pastas

receta Spaguetti putanesca
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Spaguetti putanesca

  • 400 g pasta penne.
  • Agua en cantidad necesaria.
  • Sal
  • Salsa arrabiata
  • Ingredientes:
  • 500 g de tomates maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ramita de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 pimentón rojo pequeño
  • 1 taza de vino tinto
  • ½ taza de aceitunas negras picadas
  • 30 g de alcaparras
  • 3 filetes de anchoas desmenuzados
  • Albahaca
  • Orégano
  • Tomillo
  • Laurel
  • Sal

Preparacion de Spaguetti putanesca

Dejar hervir el agua, una vez esté burbujeando agregar la sal. Cuando recupere el hervor, agregar la pasta y dejar cocinar hasta que esté al dente.
Poner en agua hirviendo los tomates para pelarlos o usar el pelador de frutos blandos.
Aparte sofreír la cebolla, el apio y la zanahoria, junto con los pimentones.
Retirar la mezcla y en un procesador de alimento o en una licuadora procesar junto con el tomate y tamizar la mezcla una vez esté procesada.
Llevar el vino a fuego, añadir las especias, la sal, la pimienta y dejar reducir. Rectificar sal, retirar las hojas de laurel, cuando esté lista agregar las aceitunas, alcaparras y anchoas para servir.
Poner la pasta y agregar la salsa por encima, decorar con cuñas de parmesano.

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