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Receta de Spaghettis (santander) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Spaghetti / Pastas

Ingredientes para preparar Spaghettis (santander) colombia

  • 1 Gallina
  • 1/2 Libra (500 gr.) de carne de cerdo, picada
  • 1/2 Libra (500 gr.) de tocino con cuero grueso
  • 3 Chorizos, picados
  • 2 Tallos de cebolla, larga picados
  • 2 Cebollas cabezonas peladas y picadas
  • 1 Taza de pasta de tomate
  • 4 Tomates maduros, pelados y picados
  • 4 Ajos, picados
  • 1 Cucharada de orégano
  • 2 Libras (1 kg.) de spaghettis
  • 1/2 Libra (250 gr.) de queso rallado
  • 1 Taza de crema de leche (opcional)

Preparacion de Spaghettis (santander) colombia

Se cocina la gallina en agua por 1 hora aproximadamente, se saca, se despresa y se desmenuza la carne. En una sartén se pone el tocino y los chorizos a freír en su propia grasa, se les añade la carne, los tomates, la cebolla, los ajos y el orégano, se sofríe todo por 10 minutos revolviendo. Luego, se le agrega la carne de gallina, la pasta de tomate, sal y pimienta. Se deja todo conservar a fuego lento. Aparte, se cocinan los spaghettis por 15 minutos, que no queden demasiado blandos, se sacan, se escurren, se regresan a la olla y se les añade el sofrito. Se revuelven con cuidado y se les añade la crema. Se sirven con el queso rociado por encima.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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