Saltee los champiñones en la mantequilla, a fuego medio. Antes de que comiencen a ablandar, espolvoree con la harina y revuelva durante unos dos minutos.
Agregue gradualmente el caldo y la leche sin dejar de revolver. Deje cocinar a fuego lento unos 5 minutos.
Añada la crema y el queso. Cuando el queso se haya terminado de derretir y este bien incorporado, sazone con sal y pimienta.
Para servir ponga un poco de cebolleta encima.
Acompáñelo con pan tostado.