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Receta de Sopa de tortuga (guajira) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Cerdo / Sopas

Ingredientes para preparar Sopa de tortuga (guajira) colombia

  • 12 Tazaste agua
  • 3 Libras (1 ½ kg.) de carne de tortuga con sus huesos
  • 4 Plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
  • 1 ½ Libra (750 gr.) de yuca, pelada y picada
  • 1 Pimentón verde, picado fino
  • 2 Tomates maduros, pelados y picados finos
  • 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas
  • 2 Dientes de ajo, picados finos

Preparacion de Sopa de tortuga (guajira) colombia

Se lava muy bien la tortuga y se pone a cocinar en el agua hasta que se ablande, sacando la espuma que se forme (2 horas aproximadamente). Se añaden los plátanos, la yuca, las verduras y especias, se deja conservar a fuego medio en olla tapada hasta que todo esté tierno (unos 30 minutos). Se adorna con perejil picado fino rociado por encima y se acompaña con arroz con coco.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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