- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla cortada en trozos
- 3 tomates maduros
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite
- 2 ramitas de epazote fresco
- 8 a 10 tortillas de maíz del día anterior
- Aceite para freír
- 2 a 3 chiles pasilla
- 2 aguacates cortados en cuadritos
- 155 g de queso cortado en dados
- ½ taza de crema de leche espesa
- 3 limones verdes partidos a la mitad
Ingredientes para preparar Sopa de tortillas
Preparacion de Sopa de tortillas
Asar los ajos, la cebolla y los tomates, poniéndolos en un recipiente sin grasa, hasta que tuesten.
Mientras tanto pelar,vacear los tomates y molerlos junto con el ajo y la cebolla, añadiendo ¼ de taza de caldo de pollo.
Freír el puré de tomate, con una cucharada de aceite, en una cacerola grande a fuego vivo durante dos minutos.
Bajar el fuego y continuar revolviendo constantemente durante otros cinco minutos o hasta que cambie de color.
Agregar el caldo restante y el epazote, hast hervir y sazonar con sal y pimienta. A continuación tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Aparte cortar las tortillas en tiras delgadas y las freírlas en aceite bien caliente, hasta que doren. Escurrir y cortar los chiles en anillos de un cm, retirando las semillas. Freír en aceite caliente durante 1 minuto.
Cinco minutos antes de servir, es necesario recalentar la sopa y añadirle las tiras de tortilla.
Para emplatar poner en cada plato unos pocos anillos de chile, trozos de aguacate y espolvorear el queso.
Colocar la crema, los limones y el resto de los chiles y los aguacates en platos aparte, para que cada comensal se sirva al gusto.
Mientras tanto pelar,vacear los tomates y molerlos junto con el ajo y la cebolla, añadiendo ¼ de taza de caldo de pollo.
Freír el puré de tomate, con una cucharada de aceite, en una cacerola grande a fuego vivo durante dos minutos.
Bajar el fuego y continuar revolviendo constantemente durante otros cinco minutos o hasta que cambie de color.
Agregar el caldo restante y el epazote, hast hervir y sazonar con sal y pimienta. A continuación tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Aparte cortar las tortillas en tiras delgadas y las freírlas en aceite bien caliente, hasta que doren. Escurrir y cortar los chiles en anillos de un cm, retirando las semillas. Freír en aceite caliente durante 1 minuto.
Cinco minutos antes de servir, es necesario recalentar la sopa y añadirle las tiras de tortilla.
Para emplatar poner en cada plato unos pocos anillos de chile, trozos de aguacate y espolvorear el queso.
Colocar la crema, los limones y el resto de los chiles y los aguacates en platos aparte, para que cada comensal se sirva al gusto.
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Comentarios de Sopa de tortillas, receta por Sara Ledesma
la sopa de tortilla estilo jalisco es un poco diferente, y mas sensilla. la tortilla en tiras se doran y se prepara la salsa, jitomates cosidos, cebolla, ajo y sal al gusto. todo junto se licua, ya hecha la salsa se le pone una rama o dos de oregano y se pone ha hervir ya preparada la salsa se acomoda una capa de tortilla y cubres con salsa y pones queso de adobera y asi pones capa de tortilla con salsa y queso. para aconpanar la sopa puede ser un buen biftek ho con lo que tenga a la mano. que la disfruten......Bertha ortiz..
Hola una pregunta la sopa al estilo jalisco los tomates son hervidos o asados .?