- 10 Tazas de agua
- 12 Cangrejos
- 4 Plátanos verdes, pelados y partidos en trozos con la mano
- 1 Libra (500 gr.) de papas pastusas, peladas y picadas
- 1/2 Taza de refrito
- 2 Tazas de leche de coco, espesa
- 4 Hojas de chillangua, picadas
Receta de Sopa de cangrejo (guapi) colombia
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Ingredientes para preparar Sopa de cangrejo (guapi) colombia
Preparacion de Sopa de cangrejo (guapi) colombia
Se pone el agua a hervir, se le agregan los cangrejos, se dejan cocinar por 10 minutos, se sacan, se quiebran y se descarapachán, sacándoles la carne con los dedos, que se deja aparte bañada con un poco del refrito. Los plátanos se fríen o se asan en el rescoldo del fogón, se machacan bien y se ponen a sofreír con el resto del refrito por 10 minutos. En el caldo hirviendo se ponen a cocinar las papas por 20 minutos, con la chillangua, el poleo, sal y pimienta. Se le añaden los plátanos con el refrito, la carne de los cangrejos y la leche de coco espesa. Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 10 minutos. Se sirve con arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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