Salpimentar los medallones de solomillo, pasar por harina y reservar.
En un recipiente con aceite de oliva rehogar la cebolla y el ajo cortados en trozos pequeños y cuando este transparente la cebolla añadir la hierbabuena picadita y seguir rehogando unos minutos.
Incorporar los medallones de solomillo y dejarlos 3 o 4 minutos por cada lado, añadir la miel por encima de los medallones y por último incorporar la nata y ligar la salsa.