Se pone en un recipiente tapado la carne y un poco de agua. Se lleva al fuego y se cocina al vapor por 45 minutos. Se saca la carne, se corta y deshilacha, se mezcla con el hogao, la sal, la pimienta y el batido de los huevos. Se revuelve bien y se pone a freír, dejándolo secar a gusto.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez