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Receta de Romeritos a la mexicana

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México / Postres / Papas / Torta

Ingredientes para preparar Romeritos a la mexicana

  • 1 kilo de romeritos limpios
  • 1/4 de kilo de camarón seco, sin cáscara
  • 1/2 kilo de papa cambray cocidas
  • 5 nopales medianos cortados en pequeños cubos y cocidos
  • 1/2 kilo de habas cocidas
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1/2 kilo de chícharos cocidos dientes de ajo finamente picados
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 300 gramos de mole poblano
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de harina

Preparacion de Romeritos a la mexicana

Cocer los romeritos durante 15 ó 20 minutos, en agua con sal. Escurrir. Freír el camarón.

Agregar el ajo, la cebolla y el mole previamente diluido en caldo de pollo. Cocinar y sazonar al gusto.

Una vez hecho esto, agregar los romeritos, las papas, los chícharos y los nopales. Rectificar sazón y servir, acompañados cada porción con las tortas al gusto.

Moler el camarón y reservar. Batir las claras de huevo a punto de turrón e incorporar las yemas. Mezclar la harina y el camarón.
Formar las tortas con una cucharada de la mezcla anterior y empezar a freír.

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