Picar muy menudo el ajo y el perejil, añadir el tocino picado y unir en cima de la tabla de madera con el cuchillo el pan remojado en leche escurrida la que sobra, el huevo, la sal, amasando con la mano. Salpimentar los filetes de carne y rellenarlos con la pasta , coser con hilo y aguja.
Poner en el puchero express un chorrito de aceite y cuando esté muy caliente, meter los rollitos de carne dorándolos bien. Añadirle un vaso y medio de agua con un poco de sal y caldo concentrado y cocer durante 20 min. A fuego medio.
Sacar del puchero, cortar en rodajas y colocar en la fuente de servir. A la salsa que ha quedado en el puchero, añadirle una cucharilla de harina de maiz, disolviendo bien pero no a toda la salsa, cogiendo solo un poco de salsa Reservar el resto. Poner al fuego un ratito y luego unir con la otra salsa que nos ha quedado y echar toda ella sobre los rollitos. Poner en la salsa un ratito al fuego, con los rollitos incorporados. Servir bien caliente.