Receta de Remolachas calientes encurtidas (jenesano, boyaca) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Remolacha / Aves

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Ingredientes para preparar Remolachas calientes encurtidas (jenesano, boyaca) colombia

16 Remolachas medianas, peladas
2 Tazas de agua
1 Taza de vinagre
1 Cucharada de eneldo, molido
6 Clavos de olor
1/2 Libra (250 gr.) de azúcar
1 Cucharada de perejil, picado fino

Preparacion de Remolachas calientes encurtidas (jenesano, boyaca) colombia

Se ponen las remolachas y el resto de ingredientes a cocinar en una olla a presión por 20 minutos (después del primer pitazo). Se sacan y se rebanan. Se sirven calientes rociadas con el perejil.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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