Pelar y rebanar las berenjenas, salar para dejar escurrir.
Asar el pimiento en llama. Luego limpiarlos, pelarlos, quitarle la semilla y cortarlo.
Picar los ajos, la cebolla y los tomates. Saltear los pimientos. Y luego la cebolla.
Rehogar las rebanadas de berenjena. Freír media hora los tomates.
En una sartén, cocinar durante media hora las cebollas, berenjenas, tomates, pimientos y ajos.