Derrita la mantequilla en una cacerola y cueza el pollo por 5 minutos hasta que este dorado.
Sazone el pollo con la sal y la pimienta, añada el agua hirviendo y las cebolletas. Tape la cacerola y deje cocer a fuego lento por 40 minutos.
Casque los huevos en un bowl y bátalos bien, agregue el jugo de limón de manera gradual e intermitente y bátalos. Vierta así mismo 300 ml del jugo de la cocción y bátalo. Nape el pollo con la mezcla resultante y no deje de removerlo hasta que la salsa espese un poco. No deje que rompa el hervor.
Pase el pollo y la salsa a una fuente de servir preferiblemente precalentada y esparza la yerbabuena.

Puede utilizar la salsa griega para acompañar el Pollo
procedimiento de la salsa:
Mezclar todos los ingredientes y servir con el pollo.