- 3 Libras (1 ½ kg.) de carne de tortuga
- 1 Libra (500grjde vísceras de tortuga (corazón, hígado, etc.).
- SALMUERA:
- 1 taza de vinagre
- 2 Tomates no muy maduros, picados en trozos
- 2 Pimentones picados en trozos
- 2 Cebollas cabezonas grandes, picadas
- 4 Hojas de cilantro cimarrón, picadas
- 2 Cucharadas de jugo de limón
Receta de Pinchos de tortuga (putumayo) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Pescado / Pinchos
Ingredientes para preparar Pinchos de tortuga (putumayo) colombia
Preparacion de Pinchos de tortuga (putumayo) colombia
Se cocinan las carnes de la tortuga en agua que las cubra, por 2horas, se sacan se escurren y se ponen a marinar con las vísceras en una salmuera de agua y vinagre, sal y especias, por 2 horas. Se preparan chuzos de madera con los que se van ensartando los pedazos de carne, las vísceras, los tomates, el pimentón y las cebollas. Se ponen a asar a la brasa, dándoles vueltas y bañándolos con un poco de salmuera, hasta que se doren. Se sirven con yuca cocida, fariña o farofa.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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