- 1 pierna de cerdo de 5 kilogramos .
- 2 cabezas de ajo.
- 2 cucharadas de sal.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de orégano molido.
- ½ cucharadita de pimienta molida.
- 2 naranjas agrias.
- Relleno
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de cebolla picadita.
- ¼ kilogramo de masa de cerdo.
- ¼ kilograo de jamón.
- 1 taza de migas de pan.
- 1/2 taza de leche.
- ½ taza de vino seco.
- ½ taza de pasas.
- ½ taza de almendras.
- ½ taza de manzanas.
- 1 cucharadita de salsa soya.
- 1/8 cucharadita de nuez moscada.
- 1/8 cucharadita de tomillo.
Ingredientes para preparar Pierna de cerdo rellena
Preparacion de Pierna de cerdo rellena
Quite el hueso a la pierna, sin abrirla desprenda toda la carne del hueso, por los bordes, con un cuchillo bien afilado; luego tire del hueso hasta sacarlo.
Adobe la pierna con unos ajos machacados, la sal, el comino, el orégano, la pimienta, la cebolla cortada en ruedas y la naranja agria; déjela en este adobo por lo menos una hora y, si es posible, de un día para otro.
Sofría la cebolla en la mantequilla; añádale la masa de cerdo y el jamón molidos, y cocínelos unos minutos revolviéndolos para que no se peguen, agregue los demás ingredientes del relleno y cocínelos unos minutos más. Rellene con esta mezcla la pierna y cósala por los extremos; colóquela sobre una tartera, con la parte que tenga más grasa hacia arriba.
Hornéela a 325 F aproximadamente 5 ½ a 6 horas.
Adobe la pierna con unos ajos machacados, la sal, el comino, el orégano, la pimienta, la cebolla cortada en ruedas y la naranja agria; déjela en este adobo por lo menos una hora y, si es posible, de un día para otro.
Sofría la cebolla en la mantequilla; añádale la masa de cerdo y el jamón molidos, y cocínelos unos minutos revolviéndolos para que no se peguen, agregue los demás ingredientes del relleno y cocínelos unos minutos más. Rellene con esta mezcla la pierna y cósala por los extremos; colóquela sobre una tartera, con la parte que tenga más grasa hacia arriba.
Hornéela a 325 F aproximadamente 5 ½ a 6 horas.
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