- 3 perdices
- 2 cebollas
- 100 g de manteca de cerdo
- 1 col mediana
- 3 cucharadas de harina
- 1 yema de huevo cocida
- 2 dientes de ajo
- Canela
- Caldo
- Un puñado de almendras
Receta de Perdices con coles a la catalana
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España / Platos fuertes / Pera / Aves
Ingredientes para preparar Perdices con coles a la catalana
Preparacion de Perdices con coles a la catalana
Se fríen ligeramente las perdices con la cebolla, un poco manteca, dos dientes de ajo, canela, y sal, y se ponen a cocer con un poco de caldo.
Aparte se blanquea la col con agua y sal; se deja escurrir bien, y de cada hoja se hace una bolita, que se enharina y se fríe con manteca. Se sacan las perdices de la cazuela, se tamiza la salsa y se vuelven a poner en ella las perdices con las coles.
Mientras, se prepara un majado con las almendras peladas, y la yema de huevo.
A continuación, se deslíe el majado en un poco de caldo, se sazona, se le deja dar un hervor, y se vierte sobre las perdices, dejándolas cocer un rato a fuego lento. Se sirve inmediatamente.
Aparte se blanquea la col con agua y sal; se deja escurrir bien, y de cada hoja se hace una bolita, que se enharina y se fríe con manteca. Se sacan las perdices de la cazuela, se tamiza la salsa y se vuelven a poner en ella las perdices con las coles.
Mientras, se prepara un majado con las almendras peladas, y la yema de huevo.
A continuación, se deslíe el majado en un poco de caldo, se sazona, se le deja dar un hervor, y se vierte sobre las perdices, dejándolas cocer un rato a fuego lento. Se sirve inmediatamente.
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