En una cacerola haga una mezcla del azúcar, 2 cucharadas de salsa soya y 2 de coñac y la canela, el cilantro, los clavos, el comino, las escalonias, el ajo, sal y pimienta.

Haga conservar la mezcla al fuego durante cinco minutos y añada la miga de pan para espesarla.

Empape el pato varias veces en agua caliente, séquelo con servilleta de papel y rellénele el vientre con la mezcla anterior.

Unte el exterior del pato con una mezcla de 2 cucharadas de miel, 2 de salsa soya y 1 de coñac.

Ponga el pato en una olla y póngalo a asar con la olla destapada, en el horno a termostato 8, durante cinco minutos. Reduzca el horno a termostato 6, unte con la salsa de miel cubra la olla y deje cocer 45 minutos.

Levante la tapa y unte con frecuencia para que quede bien crujiente y dorado. Hágalo cocer 20 minutos más y sírvalo bien caliente.