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Receta de Patatas en ensaladilla con atún y huevo duro

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Ingredientes para preparar Patatas en ensaladilla con atún y huevo duro

  • 13/4 kg. de patatas
  • 1 lata de atún en aceite (de 225 gr.)
  • 3 huevos duros
  • 3 cucharadas soperas de vinagre
  • 6 cucharadas soperas de aceite fino
  • 1 cebolla francesa muy picada
  • 1 cucharada (de las de café) de perejil picado
  • 2 cucharadas soperas de leche fría

Preparacion de Patatas en ensaladilla con atún y huevo duro

Se hacen los huevos duros. 132 Se lavan bien las patatas enteras y sin pelar; se ponen en un cazo con agua fría y sal que las cubra bien. Cuando rompe el hervor, se dejan 25 a 30 minutos (según la clase de la patata). Cuando están cocidas (se atraviesa una con un alambre o un cuchillo y debe pasar suavemente toda la patata) se escurren y se pelan. Se van cortando en rodajas y echándolas en una ensaladera alternando con el atún en trozos y rodajas de huevo duro. En una cuchara sopera se pone un poco de sal y vinagre; se mezcla bien con un tenedor para que se deshaga la sal y se echa por encima de las patatas. Después se vierte el aceite, rociando bien toda la ensalada, y se añade la cebolla y el perejil picado. Se mueve con cuidado para no deshacer la patata y el huevo y se sirve templado o frío (en verano).

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