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Receta de Pasta e faglioli (sopa con pasta y fríjoles)

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Entrada / Platos fuertes / Pastas

receta Pasta e faglioli (sopa con pasta y fríjoles)
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Pasta e faglioli (sopa con pasta y fríjoles)

  • ½ paquete de Capellini
  • ¼ taza de tocineta cortada en julianas
  • 1 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 2/3 taza de apio finamente picado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de ají en escamas
  • 2 filetes de anchoas picadas finamente
  • 1 lata de tomates en cubos pequeños con sus jugos
  • 1 ½ taza de frijoles blancos
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta

Preparacion de Pasta e faglioli (sopa con pasta y fríjoles)

Remojar los frijoles en 2 ½ litros de agua y reservar a temperatura ambiente por 8 horas o máximo por 24. Escurrir y lavar muy bien. En agua caliente cocinar hasta que estén blandos.

Calentar aceite en una olla y agregar la tocineta, cocinar y mezclar hasta que dore. Agregar cebolla y apio, cocinar hasta que los vegetales estén suaves. Agregar ajo, ají en escamas, orégano y anchoas, cocinar por 1 minuto aproximadamente hasta que esté fragante. Adicionar los tomates y los frijoles, cocinar por 5 minutos aproximadamente para liberar los sabores. Agregar fondo, agua y sal, subir el fuego hasta llegar a hervor y agregar la pasta. Cocinar por 5 a 8 minutos aproximadamente hasta que esté al dente.

Una vez lista la pasta, retirar la olla del fuego, y agregar sal y pimienta al gusto. Servir con perejil finamente picado, aceite de oliva y queso parmesano rallado.

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