Corte en cubitos las berenjenas, y fríalas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Póngalas a escurrir en un colador.
Hierva la pasta en abundante agua con una cucharada de sal. Cuele cuando la paste se encuentre al dente.
Reparta en platos hondos una o dos cucharadas de ricota fresca, agregue la pasta, condimente con salsa previamente calentada, cubra con abundante cubios de berenjenas fritas y finalice cubriendo el plato con la ricota salada rallada.
Disponga de la albahaca sobre el plato finalizado para darle un toque decorativo.