Recibe noticias, tips y recetas de cocina semanal, Suscribete!!
VISTOS RECIENTEMENTE

Receta de Mute santandereano

0 8238 1 (0 )Votos

Colombia / Platos fuertes / / Sopas

Ingredientes para preparar Mute santandereano

  • 16 Tazas de agua
  • 1 Mano de res pelada y partida
  • 1 ½ Libras (750 gr.) de costilla de res
  • 1 Libra (500gr.) de carne de cerdo
  • 1 ½ Libra (750 gr.) de tripa (callos)
  • 1 ½ Libras (750 gr.) de maíz pelado, cocido, amarillo
  • 1/2 Libra (250 gr.) de maíz pelado, cocido, blanco
  • 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas cortadas en rodajas
  • 1 Libra (500gr.) de ahuyama, pelada y picada
  • 1 Berenjena
  • 1/2 Libra (250 gr.) de fríjol verde (opcional)
  • 1/2 Libra (250 gr.) de garbanzos (remojados)
  • 1/4 Libra (125 gr.) de conchitas (pastas)
  • 2 Ramas de guacas
  • 2 Cucharadas de perejil, picado fino
  • Sal, pimienta y cominos a gusto
  • 2 Tazas de hogo
  • Pizca de bicarbonato

Preparacion de Mute santandereano

Se cocinan las costillas, la carne de cerdo y las cebollas juntas en 12 tazas de agua por 1 hora. Se sacan, se descarta la cebolla. La carne de cerdo se pica menudita y se guarda con las costillas aparte. Mientras tanto se cocina en olla a presión la tripa con la pizca de bicarbonato y agua que la cubra, por 45 minutos. La mano también se cocina en olla a presión con las 4 tazas de agua restantes por 1/2 hora. Se saca y se pica menudita. Se mezclan los caldos de las costillas y la pata y se ponen a cocinar el maíz y los garbanzos por 20 minutos, luego se agregan los fríjoles, las papas, sal, pimienta y los cominos y se deja cocinar por 20 minutos más. Por último se añaden las Conchitas, la berenjena y la ahuyama, se tapa y se deja conservar a fuego lento por 25 minutos. Se regresan las carnes al caldo, se agregan las guacas y se deja el mute cocinando a fuego lento por 10 minutos más. Se sirve y a cada porción se le pone una cucharada grande del guiso caliente y se le rocía el perejil.

Sube tu propia foto de Mute santandereano



Sin Comentarios

Escribe un Comentario

0 8238 1 (0 )Votos

Prepárate

Presupuesto

Medio

Complejidad

Media

Porciones

10