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Receta de Muchacho (valle) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Cerdo / Carnes

Ingredientes para preparar Muchacho (valle) colombia

  • 3 Libras (1 ½ kg.) de muchacho
  • 1 Cucharada de mostaza
  • 1 Cebolla larga, picada
  • 2 Dientes de ajo, majados
  • 1/2 Taza de vinagre
  • 2 tallos de apio, picados
  • 2 Cucharadas de quemado de panela
  • 1 Cucharada de orégano, tomillo y laurel, molidos

Preparacion de Muchacho (valle) colombia

Se golpea el muchacho con un mazo, para ablandarlo, se adoba con la mostaza, la cebolla larga, vinagre, sal y pimienta, frotándolos bien. Se deja hasta el día siguiente. Se lleva a cocinar en una olla tapada con poca agua, el apio y las yerbas; se deja hervir a fuego medio por 2 horas aproximadamente. Cuando esté blando, se saca y se deja enfriar un poco, se rebana con un cuchillo de buen filo en porciones delgadas. La salsa en que se cocinó se licúa y se mezcla con el quemado de panela. Se pone la carne en una sartén, se baña con la salsa y se pone al fuego a conservar por 10 minutos.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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