- 3 Libras (1 ½ kg.) de muchacho
- 1 Cucharada de mostaza
- 1 Cebolla larga, picada
- 2 Dientes de ajo, majados
- 1/2 Taza de vinagre
- 2 tallos de apio, picados
- 2 Cucharadas de quemado de panela
- 1 Cucharada de orégano, tomillo y laurel, molidos
Ingredientes para preparar Muchacho (valle) colombia
Preparacion de Muchacho (valle) colombia
Se golpea el muchacho con un mazo, para ablandarlo, se adoba con la mostaza, la cebolla larga, vinagre, sal y pimienta, frotándolos bien. Se deja hasta el día siguiente. Se lleva a cocinar en una olla tapada con poca agua, el apio y las yerbas; se deja hervir a fuego medio por 2 horas aproximadamente. Cuando esté blando, se saca y se deja enfriar un poco, se rebana con un cuchillo de buen filo en porciones delgadas. La salsa en que se cocinó se licúa y se mezcla con el quemado de panela. Se pone la carne en una sartén, se baña con la salsa y se pone al fuego a conservar por 10 minutos.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Escribe un Comentario
0
8211
1
(0 )Votos
Escribe un Comentario
0
8211
1
(0 )Votos
Sin Comentarios