Esparce la salsa tártara sobre las rodajas de pan,
obla las rodajas de carne y colócales el queso en el centro.
Pega de dos en dos las rodajas de pan poniendo en el medio la carne y las hojas de escarola.
Envuelve cada sándwich en papel manteca humedecido y manténlos en la heladera.
Ensarta en palillos de plástico de colores las aceitunas rellenas, las cebollitas y las cerezas.
Al momento de servir, quita el papel de los sándwiches y decora con las broquetas de aceitunas y cebollitas.