Para comenzar por supuesto que debemos limpiar el pescado, lavarlo en agua con el zumo de 1 limón; luego cortarlo en trozos y escurrir.
Colocar en una sartén para freírlos; cubrimos los trozos con los tomates machacados, las cebollas y guindillas picadas, salpimentamos, coriandro y el zumo de 1 limón.
Regamos con aceite de oliva y añadimos unas gotas de aceite de palma.
Para terminar, lo ponemos a fuego suave y dejamos a medio hervor hasta que el pescado este listo.