Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Se baten los huevos y se agregan poco a poco al batido anterior. Se le añade la harina, el polvo de hornear y el rallado alternando con el jugo de naranja. Se vierte en tres moldes iguales, engrasados y enharinados, se llevan al horno pre-calentado a 300° hasta que al introducir el cuchillo salga limpio (30 minutos aproximadamente). Se sacan y se dejan reposar, se desmoldan y se les pone suficiente mermelada a cada capa, se arma y se espolvorea con azúcar refinado. Se deja reposar y se sirve.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez